Muffins de Zucchini (zapallito Italiano)

Estos Muffins son deliciosos, y a la vez, son una  excelente solución para que los niños coman verduras sin darse cuenta, es decir,esconder verduras a los niños que tiene “verduro-fobia”. Yo tengo uno de esos jaja. Estos Muffins son saludables. Se hacen fácil y rápido. Son un snack perfecto para cuando hacemos un paseo.

Si no los has probado te debes imaginar una torta con sabor a verdura… Pero no es así ! Es como una versión verde de la torta de zanahoria. Así que a probarlo.

Raciones: 12 Muffins

Ingredientes

• 1 Zucchini mediano rallado (250g)

• 80 g Aceite vegetal

• 150 g Azúcar ( morena me gusta más pero tu eliges )

• 60 g Pasas (opcional)

• 200 g Harina para todo uso (o leudan y elimina lanchada de polvo del final)

• 1/2 Cucharadita Jengibre molido (opcional pero recomendable le da un toque!)

• 1/2 Cucharadita Bicarbonato de sodio

• 1 Huevo

• 1 Cucharadita Canela molida

• 1 Pizca Sal

• 1/4 Taza Agua tibia

• 1 Cucharadita Polvo de hornear

Elaboración paso a paso

Importante : al Zucchini rallado es muy importante sacarle toda el agua posible con ya que tiene mucho líquido. Déjalo un rato en un colador antes de usarlo

1. Pre calentar el horno a 350F y preparar un molde de 12 cupcakes.

2 .Poner a hidratar las pasas en el agua tibia. Dejar por 5 minutos. Reservar. (Opcional)

3. Reservar 2 cucharadas de harina.

4 .Unir el resto de la harina con el azúcar, sal, jengibre, canela, bicarbonato y polvo de hornear. Mezclar bien y reservar.

5. Une el Zucchini rallado con el aceite y el huevo. Mezclar bien.

6. Escurrir las pasas. Mezclar con 2 cucharadas de la harina reservada.

7.Unir harina y  pasas con la mezcla del Zucchini.

8 .Verter la mezcla en el molde. Hornear de 18 a 20 minutos a 350F. Retirar y dejar enfriar completamente antes de desmoldar

Listo oficialmente estas comiendo verduras en una torta ! Fácil y rápido . 

Luego me cuentan si les gusto…